Dunkel weizen is een vorm van weizenbier, waarbij de donkerdere mout zorgt voor een meer geroosterde en licht gekarameliseerde smaak t.o.v. de gewone weizen. Sommige kenners beweren dat de dunkelweizen eigenlijk de orginele vorm van weizen is, en dat de lichte variant later is ontstaan als antwoord op de groeiende populariteit van de heldere en blonde pilsners eind 19e eeuw. De dunkels zijn vaak ook net iets hoger in alcoholpercentage, waarmee het in het algemeen bieren met een vollere body en stevigere smaak zijn dan “gewone” weizenbieren, met toch een behoorlijke doordrinkbaarheid.