Deze trappistenbrouwerij heeft wel een haast mythische reputatie. Sinds 1831 wordt hier door de monniken van de Sint Sixtusabdij het legendarische Westvleteren bier gebrouwen, waarvan met name de Westvleteren 12 regelmatig het beste bier van de wereld wordt genoemd. De hoge kwaliteit van het bier, gecombineerd met de slechte verkrijgbaarheid maken dit een van de meest gewilde bieren ter wereld. De monniken van het klooster proberen hun sobere leefwijze zo goed en zo kwaad als het gaat te combineren met de enorme aandacht voor hun brouwerij, en van uitbreiding van de brouwcapaciteit willen ze vooralsnog niets weten. Het bier draagt het logo van de International Trappist Association, wat alleen erkende Trappistenkloosters mogen gebruiken.