Bij Iers bier denk je onmiddellijk aan stout. Sinds de oprichting van de Guinnessbrouwerij (eind 18e eeuw) zijn Ierland en Stout (beter gezegd; Irish Dry Stout) onlosmakelijk met elkaar verbonden. Daarnaast vindt ook de “Irish Red Ale” gretig aftrek. Net zoals in de meeste bierlanden voert echter de pilsner (of “Lager”) in Ierland de boventoon. De Ierse biergeschiedenis gaat terug tot ver in de bronstijd. Het aantal brouwerijen in Ierland is in 19e en 20e eeuw echter flink afgenomen, met als dieptepunt 2007 toen er nog maar 12 brouwerijen over waren. Inmiddels wordt er echter ook in Ierland steeds meer bier door kleine onafhankelijke brouwerijen gebrouwen.